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鳗鱼也是一种极为美味的食材，对于喜欢吃鱼的人来说。味道也非常棒，我们将为大家介绍以蒜子烧鳗鱼的做法，既简单易学，又能够营养丰富，而今天。这道菜还可以锻炼你的刀工技巧，不仅如此，让你成为一名更优秀的家庭主厨！
选择新鲜的鳗鱼
观察鱼的眼睛和皮肤是否明亮有弹性，闻一闻有没有异味，选择鳗鱼时一定要挑选新鲜的。将它放入冰箱里慢慢解冻，需要提前解冻、如果购买现成的冷冻鳗鱼。
准备蒜子和其他材料
备用，将蒜子拍碎后切成小末。料酒和醋，以及一些生抽，还需要一些葱姜和香叶等调料。
清洗处理鳗鱼
去掉内脏和黑膜，用剪刀从背部入口处剪开，将鳗鱼处理干净后。切成适当大小的块状备用、然后将鳗鱼洗净。
将鳗鱼焯水
然后将切好的鳗鱼块放入锅中煮2分钟左右、在锅中烧开水，将多余的血沫和腥味煮出来。然后捞出鳗鱼备用。
蒜子、葱姜炒香
然后将切好的蒜末和葱姜放入锅中爆香、将油倒入锅中加热。
加入鳗鱼翻炒
接着，料酒和香叶，加入适量的生抽，将焯好水的鳗鱼放入锅中，快速翻炒均匀。
倒入清水焖煮
接下来，直到鱼身软烂入味、将鳗鱼焖煮约10分钟左右、需要倒入适量的清水。
加入调味品提味
让鳗鱼更加鲜美可口，味精和醋加入锅中搅拌均匀、将适量的盐，待鳗鱼焖煮好后。
煮至汁浓鱼香味浓
直至变得浓稠而鱼香味更加浓郁，接着继续用中小火让汤汁收干。
加入青蒜段增添口感
可以加入一些青蒜段来增添口感、在最后的几分钟里。就可以起锅了，等到青蒜烹煮变软之后。
摆盘装饰
红椒等进行装饰，将烧好的蒜子烧鳗鱼装盘，让菜肴更具色彩美感，可以根据自己的喜好搭配一些香菜。
尝一口美味
现在就可以品尝这道美味的蒜子烧鳗鱼了！口感细腻且营养丰富，会让你欲罢不能，这道菜肴香气扑鼻。
小贴士：不要过度煮
在焖煮的过程中、需要注意的是，一定要掌握好火候。鳗鱼就会变得过烂，影响口感，如果煮得过久。则会导致鳗鱼未熟不易消化、而如果时间不足。
小贴士：不要加太多水
因为过多的水会使鳗鱼汤汁变淡，影响口感，加水的数量也需要掌握好。可以适量收汁、如果汤汁比较稀。
以蒜子烧鳗鱼，自制美食的好选择
营养丰富，蒜子烧鳗鱼是一道不错的家常菜，而且口味出众、不仅简单易学。不仅能够提高自己的厨艺水平，提高家人的生活品质、掌握好这道菜的做法之后，还可以为家人制作营养美味的家常菜、可以经常在家做给家人吃。
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