蒜汁猪肝的做法（做出鲜美可口的蒜汁猪肝）

含有多种维生素和矿物质、猪肝是一种营养丰富的食材。不仅鲜美可口、而蒜汁猪肝则是将猪肝和蒜的营养价值完美结合在一起，而且还具有很好的保健作用。下面介绍一下蒜汁猪肝的做法。

选购猪肝

首先需要选购好的猪肝，要想做出美味的蒜汁猪肝。质地细嫩、没有异味的新鲜猪肝，应该选择颜色鲜红。判断是否有异味、购买前可以闻一闻。

腌制猪肝

腌制20分钟左右，将选购好的猪肝切成薄片、料酒和姜片拌匀，放入碗中加入盐。让味道更加鲜美，这样能够去除猪肝中的腥味。

准备蒜汁

制成蒜汁备用、加入少量的盐和橄榄油拌匀，将适量的蒜末放入碗中。

烹制猪肝

用中火煎熟，将腌制好的猪肝片均匀地放在锅中。以防肝片变硬，煎的时间不要太久。

加入蒜汁

小火慢慢翻炒，让蒜汁均匀地覆盖在猪肝上，在煎好的猪肝上倒入制好的蒜汁。可以适量加入水或高汤，如果觉得蒜汁不够多。

加入调料

翻炒均匀，在猪肝上加入适量的酱油和糖。还可以加入少许的葱姜蒜末，如果需要更加鲜香的味道。

翻炒出香味

让猪肝和调料充分混合、在加入调料后，吸收香味，继续用小火翻炒。以免猪肝变硬、炒的时间不要过长。

适当加水

可以适当加入一些水或高汤，以保持猪肝的鲜嫩口感，如果猪肝炒到变干。以免影响味道，但是要控制好水的量。

翻炒至入味

让水慢慢被猪肝吸收，在加入适量的水后，继续用小火翻炒。即可出锅，蒜汁也被充分吸收，待猪肝完全入味。

摆盘装饰

可以根据个人喜好加上一些青菜或者其它配菜进行装饰、将炒好的蒜汁猪肝装盘。让整个盘子看起来更加美味。

注意事项

需要注意一些细节，在制作蒜汁猪肝时。否则会影响口感，在煎猪肝的时候不能太久，比如说。以免影响味道，同时，在加调料的时候也需要适量。

蒜汁猪肝的营养价值

而且还具有很好的保健作用，蒜汁猪肝不仅美味。有益于补血养颜，维生素B和蛋白质等营养成分、猪肝富含维生素A。能够增强人体免疫力，而蒜则具有抗氧化、抗炎和降血脂等作用。

适宜人群

特别是一些容易出现贫血和肝脏问题的人、蒜汁猪肝适合各个人群食用。应该适量食用，对于一些胃口不好或者患有胃肠疾病的人，但是。

如何保存

可以将其保存在冰箱中，如果制作的蒜汁猪肝多了。并且不要超过三天，在保存的过程中，需要将其装入密封的容器中。

制作起来也很简单，蒜汁猪肝是一道美味又营养丰富的菜肴。制作好蒜汁、只需要选购好猪肝，煎炒加调料即可。蒜汁猪肝还具有很好的保健作用、而且，适合各个人群食用。希望大家都能尝试一下这道美味佳肴。

Tags：蒜汁猪肝