蒜香云耳的做法（营养美味的家常小菜）

容易掌握，营养丰富，作为一道常见的家常小菜，蒜香云耳不仅味道鲜美，而且制作简单。为大家分享一份口感鲜美，下面我将结合自己的经验，健康美味的蒜香云耳制作方法。

一、准备材料

二、泡发云耳

三、焯水处理

四、准备调料

五、热锅凉油

六、爆香蒜末

七、放入云耳煸炒

八、加入调料

九、继续翻炒

十、加入清水煮

十一、放入青菜焯水

十二、调味翻炒

十三、出锅装盘

十四、营养价值

十五、

一、准备材料。大蒜、醋、盐，制作蒜香云耳需要准备云耳，香油等材料、生抽，生姜。质地稍硬的云耳，云耳应选用新鲜的，以保证口感鲜美。

二、泡发云耳。用刀切去根部，至云耳变软，放入清水中浸泡30分钟，将云耳浸泡在清水中，撕成小块、洗净泥沙。

三、焯水处理。去除杂质和异味，焯水时间不宜过长、将泡发好的云耳放入锅中烫一下水。

四、准备调料。青菜洗净切段备用，姜切成丝，将大蒜切成末。醋、香油等，调料包括生姜末，生抽，盐。

五、热锅凉油。放入蒜末煸炒，待油温达到六七成热时，加入适量油、将锅放在火上。

六、爆香蒜末。香味扑鼻时、放入生姜末，等到蒜末变成金黄色、继续煸炒。

七、放入云耳煸炒。翻炒均匀、将焯水处理好的云耳倒入锅中、接着。

八、加入调料。翻炒至均匀，将调料一一加入锅中。

九、继续翻炒。以便让调料充分渗透到云耳中，增强口感，不停地翻炒。

十、加入清水煮。加盖煮15分钟，直到云耳变软烂，汤汁浓郁，倒入适量清水。

十一、放入青菜焯水。放入锅中继续煮、将洗净切段的青菜焯一下水。

十二、调味翻炒。再次翻炒均匀、根据个人口味加盐、生抽等调味料。

十三、出锅装盘。关火出锅装盘、待云耳和青菜都变软烂后，淋上香油即可。

十四、营养价值。碳水化合物和多种维生素，蒜香云耳富含蛋白质、能够促进新陈代谢、增强免疫力、脂肪。

十五、。只要准备好材料和调料，制作蒜香云耳并不难、就能够做出营养美味的家常小菜、掌握好煮法。打造出更加丰富多样的菜品、在生活中，我们可以根据自己的口味和喜好，适量增减材料和调料。

Tags：蒜香云耳