蒜香鲜嫩蚕豆的做法（清爽可口）

其营养价值丰富，利尿消肿的功效，蚕豆是春季最为鲜美的时令蔬菜之一，有清热解毒。而加入蒜香的烹调方式更是让这道菜品增添了无限风味。让您在家也能品尝到鲜嫩可口的美食佳肴，下面将为大家介绍一道蒜香鲜嫩蚕豆的做法。

挑选新鲜的蚕豆

鲜嫩豆荚和均匀大小的蚕豆、在购买蚕豆时、应选择表皮光滑、无虫眼。说明这些蚕豆还很新鲜，有弹性，在选购时可以通过轻轻捏一下蚕豆豆荚，摸起来手感柔软。

去除外壳

以去除蚕豆表面的毛茸和细小的沙粒、然后用手轻轻将豆荚外壳剥离、将购买回来的蚕豆放入清水中浸泡约10分钟。

焯水

大火煮开，将去壳的蚕豆放入锅中，加入足够的水。放入凉水中过凉，用漏勺将焯好的蚕豆捞出，当蚕豆变色后。

热锅凉油

加入适量食用油，将锅加热至六成热，同时也能让油温均匀，热锅凉油可以防止油烟过大。

加入蒜末

加入适量的蒜末、用中小火翻炒至蒜末金黄香脆，等到锅中的油变热后，注意不要让蒜末炒焦。

下入焯好的蚕豆

用大火快速翻炒，将焯好的蚕豆加入锅中。以保持蚕豆的鲜嫩口感，不宜过久地炒制。

加入盐

使味道更加鲜美、适量加入盐，在翻炒的过程中。盐的用量可以根据个人口味酌情增减。

加入少量鸡精

可以适量加入少量鸡精、使菜品更加美味，在加盐后。以保持原味、不宜加入过多的味精。

加入适量水

可以适当加入一些清水，如果锅中的水分过少、使蚕豆焖煮更加入味。

焖煮蚕豆

盖上锅盖焖煮蚕豆约5分钟左右，直至蚕豆变得鲜嫩可口、将锅改小火。

加入葱花

可以撒上适量的葱花提升菜品的香气和口感，在蚕豆焖煮好后。

起锅装盘

撒上少许香葱即可食用，将焖煮好的蚕豆盛入碗中。还能让您在春季吃得健康美味，这道菜品不仅香味十足。

搭配小菜

可以搭配一些小菜，如果您觉得这道菜品单一了一些。爆炒芥蓝等都是不错的选择，比如清炒西葫芦。

清爽口感

口感细腻鲜嫩、味道也十分不错、这道蒜香鲜嫩蚕豆是一道清爽可口的美食佳肴。也可以随时享受、不仅适合夏季食用。

相信大家已经掌握了这道蒜香鲜嫩蚕豆的制作方法，通过以上的介绍。营养丰富、非常适合春季食用，口感清爽、这是一道简单易做的家常菜品。一起品尝这道美味佳肴、希望大家能够尝试制作！

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