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而蒜香酸辣鸡脚更是深受广大吃货的喜爱、鸡脚是很多人都喜欢的一种美食。那么如何才能做出美味的蒜香酸辣鸡脚呢？接下来将为大家分享制作蒜香酸辣鸡脚的详细步骤和技巧。
一、选料
质地细嫩的鸡脚，选购新鲜，并确保彻底清洗干净。
二、焯水
以去除血液和异味，将清洗好的鸡脚放入锅中，加入姜片，料酒和水，煮沸后再焯烫2分钟左右。
三、调味
放入腌料中腌制20分钟以上，将焯好的鸡脚捞出。腌料的配方为：白糖，鸡精等，老抽，香叶、盐，料酒、葱段、花椒，生抽，生姜。
四、腌制
这样能够更好地让鸡脚入味，将腌好的鸡脚放入冰箱中腌制至少2小时。
五、炸制
然后放入油锅中炸至表皮金黄色，沿着刀口切成两半，用厨房纸吸干水分、将腌好的鸡脚取出。这样做可以让鸡脚更加酥脆。
六、准备调料
白醋、糖，花椒粉，搅拌均匀备用，姜末等调料、蒜泥，取一小碗放入辣椒粉，盐。
七、煮制
加入适量清水，烧开后加入调料搅拌均匀、将炸好的鸡脚放入锅中，煮制10分钟左右。
八、放置
放置在碗中，将煮好的鸡脚取出，撒上葱花，香菜和花生碎等装饰品。
九、美食出炉
美味的蒜香酸辣鸡脚终于出锅啦，经过这么多步骤！让我们一起来品尝一下吧。
十、食材建议
还可以添加其他的食材，豆皮等、在制作蒜香酸辣鸡脚时，除了鸡脚外，如土豆。
十一、口感建议
并能够让鸡肉更加柔软，这样可以帮助去除异味、想要鸡脚口感更嫩更入味，可以在腌制的时候加入啤酒或碳酸饮料。
十二、调料建议
可以根据自己的口味喜好添加调料，在制作调料时、如更多的辣椒粉或花椒粉等。调料的比例要根据个人口味适当调整。
十三、烹饪建议
以免鸡脚粘锅或烤焦，要不断地搅拌，烹制的过程中。火候也要适中，同时、不宜过旺或过弱。
十四、储存建议
尽量避免长时间放置在室温下、做好的蒜香酸辣鸡脚可以存放在冰箱中，以免影响口感和食品安全。
十五、
相信大家都可以轻松做出美味的鸡脚，但只要掌握好每一步的技巧和要点，制作蒜香酸辣鸡脚虽然稍显繁琐。希望本篇文章能够帮助大家制作出更加口感鲜美的蒜香酸辣鸡脚。
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