用蒜香调味，做出美味肉丝的做法（传统中式菜肴—蒜香肉丝）

以其独特的口感和香气深受人们喜爱，蒜香肉丝是中国传统美食之一。本文将介绍如何运用蒜香调味做出美味可口的蒜香肉丝。

选择材料——选取优质猪里脊肉

材料的选择十分重要、在制作蒜香肉丝的过程中。能够制作出肉质柔嫩，口感细腻的蒜香肉丝，色泽鲜艳，无筋无骨，纹理清晰，选取优质猪里脊肉。

准备工作——洗净切片

切片时要保证厚度相同，去除表面多余水分，将选好的猪里脊肉洗净，然后将其切成0，5cm宽，长短一致，约5cm长的薄片。

调料准备——选好蒜末、酱油等调料

酱油等调料，准备蒜末，以便待会儿用到，盐，并将其放在备用碗中、生姜末。

腌制——用调料腌制猪肉片

然后将其放置在冰箱中腌制15分钟，轻轻搅拌均匀，这样可以让调味汁充分渗透到猪肉片中、将切好的猪肉片倒入调料碗中。

炒制——用火爆法炒制蒜香肉丝

然后加入蒜末、热锅凉油，直至肉变色，快速翻炒均匀、将切好的腌制好的肉丝放入锅中，姜末翻炒出香味。

加佐料——加入盐、酱油等调味

调味时要根据自己口感来决定加量、继续翻炒均匀，白胡椒粉等适量调味品，加入盐，酱油，当肉丝变软烂时。

加水——根据口感加水

大火翻炒让水分蒸发，可以加入适量的水，如果觉得肉丝太干燥。

放青蒜——加入青蒜提香

放入切好的青蒜、以便让青蒜香味渗透到肉丝中，待水分炒干后，迅速翻炒均匀。

加胡萝卜丝——增加口感和颜色

使肉丝增色、不仅让肉丝变得更加美味、加入切好的胡萝卜丝、而且可以增加人体所需的营养成分、增口感。

加入其他蔬菜——可根据个人口味选择

洋葱等，也可以加入其他蔬菜、根据个人口味、如豆芽。以便与肉丝的口感相衬、不过要注意切成细丝。

翻炒均匀——保证熟透并让味道均匀

香气四溢、口感细腻、颜色均匀、将所有材料进行翻炒、直到猪肉熟透。

摆盘装饰——增加视觉美感

加入些许香菜或者芝麻进行装饰，将做好的蒜香肉丝摆盘，更能为口感带来另一种层次的享受，这样不仅可以增加视觉美感。

切忌——不要腌制过久

否则会使猪肉变得更加柴硬，口感不佳、在腌制猪肉片时、不要腌制过久。

小贴士——翻炒时不要停歇

并增加肉丝的口感，在翻炒肉丝时，一定要保持不停歇的状态，以便让猪肉片均匀受热。

——调味和技巧并重

制作时应该注重调味和技巧并重、蒜香肉丝是一道非常美味的传统中式菜肴。可以让大家在家中也能做出美味可口的蒜香肉丝，希望通过本文的介绍。

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