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它既可以烹制成各种美味菜肴，茄子是一种非常美味的蔬菜、也可以作为一道美味的小食品来享用。而今天我们要为大家介绍的是手撕蒜香茄子的做法。而且营养丰富，是一道非常适合家庭健康饮食的美食，这道菜肴不仅口感丰富。就让我们一起来学习这道美味的手撕蒜香茄子的做法吧、接下来！
选材准备
我们需要准备好所需的材料，包括：油和葱花、茄子、大蒜，盐，酱油，醋、糖。表皮要光滑、手感稍硬，选购茄子时要选择新鲜的紫色茄子，没有裂纹或划痕。蒜末要提前准备好。
洗净处理
然后对着茄子的宽面用小刀在上面轻轻地切上几刀，深度大约为1，去掉茎头和尾部，将茄子洗净-但不要切穿，2毫米。口感更佳，这样可以让茄子更容易入味。
腌制茄子
接下来，加入适量的盐，搅拌均匀，将切好的茄子放入一个干净的盆中。放置在室温下腌制约10分钟左右，然后将盆盖好。这个步骤可以让茄子更加入味。
准备蒜末
我们可以开始准备蒜末了，在腌制茄子的过程中。剁成细末即可，将大蒜去皮。
制作酱汁
接下来，我们要制作酱汁。搅拌均匀，将适量的酱油，醋和糖混合在一起。是这道菜肴的灵魂所在、这个酱汁口感酸甜可口。
炸茄子
将腌好的茄子放入锅中炸至金黄色，将炒锅加热，等到油温升至7成热时，加入适量的油。这个步骤可以让茄子更加脆嫩。
焯水
我们可以准备焯水，在炸茄子的过程中。放入一些盐，然后将焯好的茄子放入锅中焯水一分钟左右，将一锅水烧开后。
油炒
加入适量的油，放入切好的葱花和蒜末，将锅再次加热，炒香后倒入制好的酱汁。用中火翻炒均匀即可，最后加入焯好的茄子。
香味浓郁
让人闻到就会食欲大增、这道手撕蒜香茄子翻炒出来的香味十分浓郁。能够让茄子充分吸收，蒜末的味道都很浓郁、酱汁和葱花。
口感丰富
茄子外焦里嫩、而酱汁的酸甜味道则让人欲罢不能，这道菜肴口感丰富，十分爽口。让人回味无穷，整道菜肴的口感非常丰富。
富含营养
维生素和矿物质，而且富含营养，有助于促进消化和增强免疫力，茄子中含有丰富的膳食纤维、这道手撕蒜香茄子不仅美味。
适宜家庭健康饮食
适合大众饮食，不仅做法简单易学，这道菜肴是一道适宜家庭健康饮食的美食、营养丰富，而且味道鲜美。
搭配推荐
那么可以搭配一些米饭或者面条一起食用，如果你想让这道手撕蒜香茄子更加美味。这样可以让口感更加丰富。
切记不要放多油
一定要注意放油的量，不要放过多油，否则会导致菜肴过于油腻、在制作这道菜肴时，影响口感和营养价值。
不仅做法简单易学，营养丰富的家庭健康饮食美食、十分适合全家人品尝、手撕蒜香茄子是一道非常美味，而且口感丰富。享受到满满的美味与健康、希望大家可以学会这道美味的手撕蒜香茄子的做法。
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