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色香味俱佳、健康营养的特点深受大众喜爱，蒜香泥鳅是一道家常菜、它以其简单易做。让大家能够在家中轻松制作出美味可口的蒜香泥鳅、本文将为大家详细介绍蒜香泥鳅的制作方法。
一、准备食材和器具
在制作蒜香泥鳅之前，我们需要准备好以下食材和器具：植物油等，蒜、料酒，新鲜泥鳅，盐、姜、生抽，生粉、葱。
二、清洗泥鳅
等待其排出污物，将新鲜的泥鳅放入清水中浸泡一段时间。并用清水反复冲洗干净，然后将泥鳅用刀轻轻刮去表层的粘液和泥土。
三、处理泥鳅
避免鱼肉脱离骨头、将鱼肉切成段状，将处理好的泥鳅顺着鱼骨，并在切割处留下一些鱼皮。
四、泥鳅焯水
煮开后焯水5分钟左右、放入姜片和料酒，将处理好的泥鳅放入锅中加入适量的清水，将泥鳅捞出备用。
五、葱姜蒜炒香
用植物油小火炒香，放入热锅中，将葱姜蒜切成末。
六、加入泥鳅翻炒
翻炒均匀，加入焯过水的泥鳅，在葱姜蒜香味充分释放后。
七、加入盐和生抽
翻炒均匀、在泥鳅上色后，加入适量的盐和生抽。
八、加水焖煮
水量大约盖过泥鳅即可、然后开大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，将炒好的泥鳅加水。
九、调匀生粉
备用，将适量的生粉加入一些清水中调匀。
十、加入调匀的生粉
用勺子搅拌均匀、将调匀的生粉加入煮好的泥鳅中。
十一、加入葱花
翻炒均匀、在泥鳅快要熟透时，加入葱花提鲜提味。
十二、调味
如果不够咸可以再适量加盐，在葱花与泥鳅翻炒均匀后，尝一下味道是否符合口味。
十三、炒至收汁
就可以出锅了、让汁水浓稠一些、将泥鳅炒至收汁。
十四、摆盘
并在上面撒上些许葱花，将做好的蒜香泥鳅倒入盘中、美食即可上桌。
十五、
健康营养的家常菜，蒜香泥鳅是一道色香味俱佳、制作起来非常简单。就可以轻松制作出美味可口的蒜香泥鳅，只要掌握好制作步骤和各种调味的比例。
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