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越来越多的人喜欢在家里自己做饭、随着人们生活水平的提高。享受到独特的风味、让您在家也能品尝到正宗的鳗鱼干，今天、我们将带您了解一道美味可口的蒜香鳗鱼干的制作方法。
选购优质的鳗鱼
我们需要先选购优质的鳗鱼，在制作蒜香鳗鱼干之前。优质的鳗鱼肉质细腻，一般来说、颜色透亮，富有弹性、没有异味和不洁物，触摸柔软。
将鳗鱼处理干净
选好的鳗鱼需要先处理干净。取出内脏和骨头、用刀子在背部剖开，用水浸泡一个小时，清洗干净、然后洗净，将鳗鱼去头去尾。
制作腌料
需要用到腌料，在制作蒜香鳗鱼干的过程中。蒜末，料酒和生抽混合均匀即可，糖，将大葱、盐，姜片、腌料的制作很简单。
将鳗鱼腌制入味
时间不宜过长，大约需要30分钟左右，将处理干净的鳗鱼浸泡在腌料中腌制入味。
将鳗鱼晾干
晾干，将腌制入味的鳗鱼取出，可以用吹风机或者自然晾干。
将鳗鱼油炸
并且可以去除表面的毛刺和油脂，这样可以使鳗鱼更加松软、晾干的鳗鱼需要先用低温油炸一次。
再次晾干鳗鱼
以便下一步进行蒜香烘焙，这个过程需要尽量保证鳗鱼内部和外部都能够干透，再次晾干，将油炸过的鳗鱼取出。
添加蒜香味
这样可以增添蒜香味道，让口感更加丰富、需要将切好的蒜末撒在鳗鱼表面，在烘焙鳗鱼干之前。
进行低温烘焙
时间约为50分钟左右，将添加了蒜香味的鳗鱼放入烤箱中进行低温烘焙。
翻面烤制
这样可以使烘焙更加均匀，在低温烘焙的过程中、口感更加细腻、可以适时将鳗鱼翻面。
撒上白芝麻
可以撒上一些白芝麻、这样可以增添口感和营养、在烘焙的最后几分钟。
冷却后装袋
这样可以保持其新鲜度和口感、等到鳗鱼干烤制完成后，需要等待其完全冷却后再装袋、放入冰箱中冷藏。
如何食用
可以将其切成薄片、食用鳗鱼干时，也可以直接当做零食来吃，拌上一些调料、口感鲜美。
注意事项
以防烤制过度或烤制不足，同时需要注意火候的掌握，制作鳗鱼干需要保持卫生，尤其是在处理鱼肉的过程中需要避免污染。
但是味道却十分美妙，制作蒜香鳗鱼干虽然需要花费一定的时间和精力。享受美味、就能够制作出正宗的蒜香鳗鱼干、只要按照上述步骤操作。
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