蒜香龙须豆角的做法（简单又美味的家常菜）

除了富含维生素和纤维素外、豆角是夏季常见的蔬菜之一，口感也十分清爽爽口。而且香味浓郁、而今天介绍的这道蒜香龙须豆角、不仅简单易做，适合做为家庭日常菜肴。下面将为大家详细介绍制作方法。

一、准备材料

淀粉适量，大蒜5瓣，油适量、准备龙须豆角250克、水适量，盐适量，生抽适量。

二、处理材料

1.将龙须豆角去掉头尾后洗净并切成段。

2.将大蒜去掉皮后切成末备用。

三、烹饪步骤

1.将处理好的龙须豆角放入沸水中焯水约2分钟后捞出控干水分备用。

2.再将焯好水的龙须豆角放入锅中翻炒几下、倒入油约两匙爆香蒜末。

3.生抽翻炒均匀，加入适量的盐。

4.淋入锅中，将淀粉加入少许水中调成糊状，快速翻炒均匀即可。

四、小贴士

1.水要烧开后再放入豆角、否则豆角容易变色，焯水时。

2.避免粘锅，要快速翻炒均匀、加淀粉时。

五、口感建议

带有一定的嚼劲，口感清爽，做为菜肴搭配米饭食用、蒜香龙须豆角颜色鲜艳。

六、豆角的营养价值

能够促进肠道蠕动、增强免疫力，豆角富含维生素和纤维素，并且有助于降低血糖和胆固醇水平。

七、龙须豆角的选择

表面没有皱纹的为佳、色泽鲜亮的龙须豆角，选择外观完整、手感有弹性。

八、大蒜与豆角的搭配

两者搭配更能凸显出鲜美的口感，大蒜含有特殊的香气，能够提升豆角的口感和营养价值。

九、盐的用量

过少又会影响菜肴的味道、过多会掩盖掉豆角的原味，盐的用量要适量。

十、生抽的使用

但是也要注意用量、过多会让菜肴变得过咸，生抽能够提升豆角的鲜味和色泽。

十一、淀粉的作用

使菜肴更加浓稠，口感更佳、淀粉可以起到稠化的作用。

十二、淀粉的使用量

影响口感、淀粉的用量要适量、过多会让菜肴变得过于稠厚。

十三、火候掌握

过旺易烧焦，翻炒时火候要适中、影响口感；过小则会影响出锅时间和口感。

十四、豆角切段技巧

再用刀沿着V形切成2，可以先将豆角对半对折成一个V形、在切段时-这样不仅方便且美观、3个段。

十五、

口感清爽爽口的家常菜肴、蒜香龙须豆角是一道简单易做、适合夏季食用。烹饪技巧以及材料的比例，才能做出美味可口的佳肴、制作时要注意处理龙须豆角的方法。

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