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蒜香辣味蚕豆米既美味又健康，作为一道特色小吃。炒熟而成、加入蒜、营养丰富、辣椒等调味料，深受人们喜爱、鲜香可口、它以蚕豆米为主材。我们将为大家介绍制作蒜香辣味蚕豆米的详细方法、下面。
准备材料
色拉油等，糖、生姜，盐，干辣椒，制作蒜香辣味蚕豆米的材料包括蚕豆米，大蒜，料酒，鸡精，生抽，老抽。
清洗蚕豆米
用手搓洗几遍，然后用盛水的容器接住倒掉的水，反复搓洗至水清，将蚕豆米倒入清水中浸泡。
焯水煮熟
倒入足量的水，将清洗后的蚕豆米放入锅中，大火煮沸后转中小火焯水煮熟。
准备调料
将大蒜、生姜分别剁成蒜蓉和姜蓉；备用、将干辣椒切成段。
炒香调料
加入姜蓉，小火煸炒至香味四溢，起锅倒入色拉油，蒜蓉和干辣椒。
加入蚕豆米
与调料充分翻炒均匀，将焯水煮熟的蚕豆米倒入锅中。
加入盐和糖
搅拌均匀，在翻炒的过程中、适量加入盐和糖。
加入鸡精和料酒
加入鸡精和料酒，在炒至微焦黄色时、提高菜肴的口感和香气。
加入生抽和老抽
增加菜肴的味道，继续翻炒均匀后、适量加入生抽和老抽。
翻炒出香味
炒出香味，将调料和蚕豆米翻炒均匀。
收锅装盘
出香味后、炒至颜色均匀，即可收锅装盘。
品尝
吃起来让人回味无穷，鲜香可口，口感酥脆，蒜香辣味蚕豆米成品色泽金黄。
注意事项
切忌火太大，以免炒糊焦，制作蒜香辣味蚕豆米时；同时盐和糖的用量要适中。
营养价值
胡萝卜素等营养成分、蚕豆富含蛋白质，能够提高人体免疫力，防止口腔溃疡等疾病的发生，纤维素；生姜，而大蒜、干辣椒等调料则有很好的驱寒祛湿，驱蚊除虫的功效。
配合适量的调料和材料就能够让你在家品尝到地道的特色小吃、只需要简单的几个步骤，制作蒜香辣味蚕豆米。能够感受到烹饪的乐趣和健康的美味，希望大家在制作的过程中。
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