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深受人们喜爱，蒜香叫花鸡是一道以大蒜和香料为主要调料的烤鸡菜品、具有浓郁的香味和酥脆的口感。以下是具体的做法及注意事项。
选材
便于调料的渗透，用刀在肉表面切上几刀，选用新鲜的鸡腿肉或者鸡翅中段作为主料。花椒、姜，孜然等调料、还需要准备大蒜。
腌制
生抽，加入适量盐、搅拌均匀、葱花等调料，料酒，姜末，将切好的鸡肉放入大碗中。花椒等香料，用手揉搓均匀，腌制20分钟左右，然后加入切成片状的大蒜和孜然。
烤制准备
烤盘底部铺上一层锡纸、将腌好的鸡肉均匀地放置在烤盘上、这样可以防止汁水滴下来烤底部。
调味料
这样可以增加鸡肉的甜味和香味，将腌制好的鸡肉上均匀地刷上油和蜂蜜。让调料均匀地覆盖在肉上，盐，芝麻，胡椒粉等调料抹在鸡肉表面、然后再用大蒜泥。
烘烤
温度控制在200度左右，烤制25分钟左右、直到鸡肉表面呈金黄色即可取出，将调料好的鸡肉放入预热好的烤箱中。
淋酱汁
让鸡肉更加鲜美可口、淋上蒜香辣椒油或者其他自己喜欢的调料、将烤制好的鸡肉取出。同时可以加一些碾碎的花生或芝麻做为点缀。
翻面烤制
使烤制的鸡肉更加美味、当鸡肉表面金黄色之后，可以将鸡肉翻面、这样可以让鸡肉均匀受热。
烤制时间
一般需要烤制25分钟左右，鸡肉的大小和烤箱温度是影响烤制时间的因素。但是具体时间还需要根据自己的经验和口感进行调整。
烤箱温度
过低则会导致烤制时间过长、过高会导致鸡肉表面过度烧焦而内部未熟透，烤箱温度要适中，影响口感。
调味要点
不要过多或者过少，调味时要掌握好量，否则影响口感。调料要均匀涂抹在鸡肉表面。
切片
方便食用，将烤制好的鸡肉放置在盘子中，用刀将其切成适当大小的薄片。
搭配
口感更佳，可以搭配清蒸的蔬菜或者凉拌黄瓜等配菜一起食用。
口感
口感十分丰富，带有浓郁的蒜香味和香料味、烤制出来的鸡肉外酥里嫩。
注意事项
以免烤焦或者过生，烤制时要经常查看鸡肉的状况。刷油均匀，不要漏刷或多刷、调味时要注意量的控制。
具有浓郁的香味和酥脆的口感、蒜香叫花鸡是一道美味可口的烤鸡菜品。相信每个人都可以做出口感的蒜香叫花鸡、只要按照以上的做法和注意事项来制作。
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