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它的营养价值非常高、秋葵在夏季到秋季之间是比较常见的蔬菜。其中一种非常受欢迎的方式就是以蒜香耗油为主，而且烹饪方式也是多种多样。很受人们的喜爱，味道鲜美，这种方式口感香脆。我们将详细介绍一下如何制作蒜香耗油秋葵、接下来。
选购秋葵
挑选颜色鲜艳，无斑点的秋葵，首先要选购新鲜的秋葵。表皮要光滑无皱纹、摸起来应该柔软但有弹性。
准备材料
大蒜，盐，油等，准备好所需要的食材和调料、包括秋葵，生抽。油热后加入大蒜翻炒出香味、将大蒜切成末。
处理秋葵
用水冲洗干净、然后沥干水分备用、处理秋葵的方法很简单，将秋葵的两端切去。
切秋葵
然后再将两半横向切成片，5厘米左右，将秋葵竖直切成两半、厚度大约为0。
腌秋葵
轻轻搅拌均匀，加入少量盐和生抽，将切好的秋葵放入盆中。腌制时间大约为15分钟。
焯水
焯水时间大约在30秒到1分钟之间，将腌制好的秋葵放入开水中焯水，时间不宜过长。
油炸秋葵
然后放入锅中煎炸至金黄色即可，将焯水好的秋葵捞出沥干水分。以免炸糊、注意炸制时火候要掌握好。
炒大蒜
另起锅，油热后加入切好的大蒜末煸炒出香味，加入适量油。
加入秋葵
轻轻翻炒均匀，将油炸好的秋葵放入炒好的大蒜中。
加盐调味
以免影响口感、注意不要放过多，根据个人口味、适量加入盐调味。
出锅装盘
点缀适量的葱花或者香菜叶即可，将炒好的蒜香耗油秋葵装盘。
注意事项
需要注意安全卫生，在制作过程中。避免残留农药或者污物、处理秋葵时要注意清洗干净。避免产生烟雾或者爆炸、油炸时也要注意火候。
小贴士
这样可以使秋葵更加酥脆，可以将焯水好的秋葵在放入热油中再次煎炸一下，如果喜欢更香脆的口感。
享受美食
口感也非常好，不仅营养丰富，蒜香耗油秋葵是一道简单又美味的菜肴。相信一定会让你大饱口福，跟着本文的步骤一步一步制作出来。
关键在于细节、掌握蒜香耗油秋葵的做法并不难。享受美食的同时也让身体更加健康，只要按照本文的步骤来操作，就能够制作出一道美味可口的蒜香耗油秋葵。
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