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其中的热菜是人们之一、中国菜系博大精深。是宴客或家庭聚餐的不错选择，今天我们来介绍一道以蒜香腐竹为主要食材的爆炒肥牛，口感鲜美，这道菜色香味俱佳。
选购肥牛
肉质细腻，带有一定纹理的牛肉、当选购肥牛时、应该选择颜色鲜艳。在切肉的时候要注意将肉切成片状并沿着纹理方向切。
泡制腐竹
然后关火盖上盖子焖至软化，将腐竹放入锅中加入适量清水煮沸。用冷水冲洗干净、等到腐竹软化后。
备齐调料
将大葱、蒜末，盐，姜末，淀粉调匀备用，料酒，白胡椒粉，酱油。
热锅凉油
让油均匀地在锅底分布，将炒锅加热至六成热、倒入适量的油。
爆炒肥牛
至肉色变白后捞出备用，将肥牛放入锅中迅速翻炒，当油温升高后。
下蒜末
放入蒜末爆香，将锅中余油加热。
加入腐竹
翻炒片刻后、下入爆炒好的肥牛继续炒，将焖软的腐竹放入锅中。
加调料
快速翻炒均匀，将调好的调料倒入锅中。
淋花雕酒
翻炒均匀即可出锅，提升香味、在锅中淋入适量的花雕酒。
装盘上桌
撒上葱花或者香菜即可，将爆炒好的蒜香腐竹肥牛装盘上桌。
食材介绍
而且营养丰富，腐竹是一种传统的豆制品、含有大量的蛋白质和碳水化合物、不仅味美口感好。
食用效果
是人们喜爱的一道中式菜品，蒜香腐竹爆炒肥牛的口感细腻，香味浓郁、牛肉的嚼劲与腐竹的软糯相互融合。
搭配推荐
也可以作为宴客或家庭聚餐的主菜之一、这道菜色宜搭配米饭或馒头食用。
健康建议
但是也要注意食用量的控制、适量食用牛肉可以帮助补充蛋白质和铁元素。
制作简单，蒜香腐竹爆炒肥牛是一道具有独特风味的中式热菜，味道鲜美。让这道菜品更加符合自己的口味、我们可以根据自己的口味和需求进行一定的调整。
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