香气四溢，美味无限——蒜香豆的做法（简单易学）

营养丰富，口感鲜美，深受广大食客的喜爱，蒜香豆作为一道常见的中式热菜。很多人在家做的蒜香豆味道总是难以达到餐厅的水准，但是。如何才能在家里做出餐厅级别的蒜香豆呢？为大家详细介绍制作步骤和注意事项，本文将以蒜香豆的做法为主题。

选材选豆

选材是做好蒜香豆的重要步骤之一。更好是选择较细小的豆荚，表皮光滑、没有破损，首先要选择新鲜嫩绿的豆荚、这样炸出来的蒜香豆口感更佳。在挑选豆荚的时候要注意是否含有毒豆子，以免影响健康，同时。

洗净准备

用刀刮去豆荚表面的毛发，用清水冲洗干净、去掉顶部的豆头和豆蒂，沥干备用，将选好的豆荚洗净。

焯水

焯煮时间以2，将处理好的豆荚放入开水中焯水-这样可以去除豆荚中的杂质和异味、3分钟为宜。焯水后要立即用冷水冲凉、以免过热变软、注意。

调制酱汁

制作出属于自己的独特口味，另外可以根据个人口味加入适量的辣椒、将适量的葱姜蒜切碎备用、花椒等调料。料酒，在此基础上加入适量的盐、鸡精，生抽，老抽调制成蒜香酱汁备用。

裹面粉

使面粉能够均匀地附在豆荚表面，这样炸出来的蒜香豆更加酥脆，将沥干水分的豆荚裹上适量的面粉，均匀地抖动一下。

热油炸豆

注意，将处理好的豆荚放入锅中炸至表面金黄酥脆、热锅凉油，油温要控制在160-过高会让豆荚的内部未熟透，180℃之间、过低会导致豆荚变糊。

沥油备用

这样既能保证口感、还能减少摄入过多的油脂，将炸好的蒜香豆沥干多余的油分。

起锅烹调

待出香味后倒入调制好的蒜香酱汁、将炒锅放在火上，再加入炸好的蒜香豆，倒入切好的葱姜蒜末爆香，加入适量的油，翻炒均匀即可起锅。

注意事项

1.否则会导致豆荚变软，焯水时间不能过长。

2.过高或过低都会影响口感，油温要控制好。

3.否则会让表皮过厚不易熟透，裹面粉时不能过多。

4.配料和调味要根据个人口味适当调整。

美食推荐

口感更佳，蒜香豆不仅可以当做配菜，搭配米饭和其他热菜一起食用，也可以作为一道独立的菜品。鱿鱼等其他食材、提升豆荚的口感，可以尝试加入虾仁。

蒜香豆的营养价值

其中含有丰富的蛋白质、蒜香豆的营养价值很高、膳食纤维，促进肠胃健康等方面都有很好的作用，维生素C等多种营养物质，对于增强身体免疫力。

蒜香豆的变形菜

口感同样鲜美，除了传统的蒜香豆，还可以尝试制作蒜香茄子，蒜香苦瓜等变形菜。

蒜香豆的区域口味

使口感更加酸甜可口，蒜香豆的口味也会有所不同、有些地方会在酱汁中加入糖和醋，在不同地域和餐厅中。

蒜香豆的消化问题

可能会引起胀气或腹泻等消化问题、蒜香豆虽然口感鲜美，但是对于消化系统比较薄弱的人来说。应适量、在食用蒜香豆时，并注意搭配其他易消化的食物一起食用。

但是要做出餐厅级别的口感还需注意细节，制作起来简单易学，蒜香豆是一道颇受欢迎的中式热菜。可谓是一道既健康又美味的佳肴，关键在于选材和油温控制，制作出的蒜香豆不仅美味可口，而且营养丰富，加上适量的调味和配料。

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