一道美味健康的家常菜——蒜香醋拌猪脚冻（自制蒜香醋汁）

尤其是制成猪脚冻后更是受到众多人的喜爱、猪脚是人们常见的美味食材之一。不仅口感更加鲜美，而加入蒜香醋汁，营养价值也更为丰富。我们就来了解一下以蒜香醋汁拌猪脚冻的做法、下面。

一、准备猪脚、调料和佐料

我们需要准备好所有的食材和调料，在准备制作猪脚冻之前。切成小块、猪脚需要洗净去掉杂质；料酒和盐等，调料可以选择姜片；醋和辣椒等，佐料则是蒜头。

二、猪脚焯水

加入足够的水，捞出沥干备用、烧开后撇去浮沫，将准备好的猪脚放入锅中，焯水15分钟左右、放入姜片和料酒。

三、制作猪脚冻

盐和佐料，烧开后调小火煮3小时左右、加入适量的水，至猪脚烂熟，将焯过水的猪脚块放入锅中，出胶即可。直至凝固成猪脚冻、然后倒入盘子里，放置冰箱中冷藏6小时以上。

四、准备蒜香醋汁

搅拌均匀备用，再加入少许盐和白糖调味、加入适量的醋和辣椒，将适量的蒜头剁碎。

五、切片猪脚冻

切成适当大小的薄片备用，将冷藏好的猪脚冻取出。

六、拌制蒜香醋汁

用筷子搅拌均匀，倒入准备好的蒜香醋汁、让汁液充分渗入猪脚冻中，将切好的猪脚冻片放入碗中。

七、装盘

美观可口、上面可以撒上适量的葱花，香菜和辣椒丝等、将拌好蒜香醋汁的猪脚冻装盘。

八、食用方式

酸辣白菜等，营养均衡，以拌猪脚冻为主食、比如凉拌黄瓜，可以搭配一些小菜作为配菜。

九、营养价值

能够滋养肌肤，猪脚冻富含胶原蛋白，氨基酸等多种营养成分，延缓衰老；降血压等功效、而蒜香醋汁则具有抗菌消炎。

十、适宜人群

特别是女性和容易疲劳的人群更是可以经常食用，这道菜既适合年轻人也适合老年人食用。

十一、注意事项

避免细菌滋生、在制作过程中一定要注意卫生。同时在选择猪脚时要选择新鲜的并且做好去杂质的处理。

十二、常见问题

可以适量加入明胶粉或者鱼胶粉进行调整、如果猪脚冻不够凝固。增加或减少辣椒和蒜头的用量、另外蒜香醋汁可以根据个人口味进行调整。

十三、小贴士

如红枣，使其更具有滋补功效，枸杞，猪脚冻制作过程中可以加入一些中草药材、黄芪等。

十四、食欲促进剂

更是可以促进食欲的良方，这道菜不仅是一道美味佳肴。都是不错的选择，无论是宴席还是日常生活中。

十五、

这道菜既美味又健康，适合广大人群食用，以上就是以蒜香醋汁拌猪脚冻的做法。大家一定能够体验到制作美食的乐趣，相信在制作过程中。

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