蒜香葱油基围虾的制作方法（美味可口的中式海鲜佳肴）

在夏日，营养丰富，而且烹饪方法多种多样、它鲜美可口，基围虾是人们最钟爱的海鲜之一。其中以蒜香葱油基围虾。回味无穷，吃起来清香可口，这种菜式有着浓郁的中国传统特色。下面我们就来详细介绍一下这道美味可口的中式海鲜佳肴的制作方法。

一、准备基围虾

而且口感鲜美，首先我们需要准备新鲜的基围虾，尽量选用活虾，不仅营养价值高。但是需要提前解冻，并且要保证质量，如果只有冰冻虾也可以。把虾须和虾壳去掉、取出基围虾。

二、腌制虾仁

将其均匀地搅拌、加入少量盐和白胡椒粉，腌制十分钟左右，将去皮的基围虾仁放入一个干净的碗中。

三、准备葱油

放入碗中，将葱姜切成细末。烧热至六成热、倒入碗中的葱姜末，另起锅、关火，葱油就做好了，搅拌均匀、倒入清香的食用油。

四、炸香葱花

用清水浸泡十分钟后捞出备用，将洗净的葱切成葱花。小火慢慢炸、放入葱花，待其变成金黄色时立刻捞出，将炸锅加热。

五、炒虾仁

倒入少量清水，加盖焯水，将腌制好的虾仁放入锅中。只需要稍稍变色就可以捞出来，焯水时间不宜太长。倒入适量的葱油，再加入焯水过的虾仁，炒锅加热，加入蒜末爆香，大火快速翻炒。

六、调味

迅速翻炒均匀，味精和白胡椒粉调味，待虾仁炒至七成熟时、然后关火，再倒入适量的料酒，加入适量盐。

七、拌香葱花

轻轻地拌匀，将炸好的香葱花加入炒好的虾仁中。

八、出锅

即可上桌享用、配上一些生菜和柠檬片，将炒好的蒜香葱油基围虾装盘。

九、基围虾的选择技巧

避免购买身体发黄或是脏乱的虾，购买基围虾时应选择质量新鲜，头部有弹性的虾，肉质饱满，活虾，肚子灰色不黄。

十、葱油的制作技巧

一定要热但不要太热、制作葱油时需要选用优质的食用油，并掌握好油温、否则会使葱姜炸焦或者油变质。

十一、焯水技巧

基围虾在烹制前需要先焯水。否则会影响口感、焯水时间不宜过长。应将其解冻后再进行焯水、如果使用冷冻基围虾。

十二、调味技巧

应根据个人口味适量添加盐，味精和白胡椒粉、在调味时。加入适量的料酒可以去腥增香。

十三、拌香葱花技巧

要轻轻地翻拌，以免破坏虾仁的形状，将炒好的虾仁与炸好的香葱花拌匀时。

十四、食用注意事项

容易伤肾，因此虾不能过多地食用，基围虾性凉。烹制时也要注意卫生，食用基围虾时要注意清洗干净。

十五、

口感丰富、蒜香葱油基围虾是一道美味可口的海鲜佳肴、制作简单。焯水技巧，在制作过程中要注意基围虾的选择，葱油的制作，调味和拌香葱花的技巧等细节。那就赶快动手试试吧，如果您还没有尝试过这道菜！

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