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香气扑鼻，口感鲜美，蒜头胡椒虾是一道非常受欢迎的菜品。还具有健康的功效、不仅是餐桌上的一道佳肴。让你快速掌握这道菜品的制作方法，我们将为大家介绍一种简单易学的蒜头胡椒虾的做法，今天。
准备食材
我们需要准备好必要的食材、在制作蒜头胡椒虾之前。糖，蒜头，老抽，生抽，姜片，青红辣椒，盐、胡椒粉，淀粉和油，料酒、主要包括新鲜大虾。
处理食材
去掉虾线，用清水洗净，将新鲜大虾洗净。蒜头和姜片切成末备用、将青红辣椒切成小段。
下锅爆炒
放入蒜末，将油烧热，加入料酒煸炒至大虾变色，翻炒出香味后放入大虾、姜片和青红辣椒段。
加入调味料
胡椒粉、倒入适量的生抽、再加入一些清水、盐和糖，老抽，加盖慢火焖煮几分钟。
加入淀粉
倒入虾中，将适量的淀粉加入开水中调成糊状。待汁水变稠即可，迅速翻炒。
出锅装盘
装在盘中，淋上上汁水和些许葱花就可以食用了，将炒好的蒜头胡椒虾盛出。
新鲜大虾的选择
口感更加鲜美，弹性好的新鲜大虾，身体紧实，挑选大头。
注意火候
否则口感会变得老硬，不要让虾过度煮熟，在烹饪过程中要注意火候的掌握。
加入适量的盐
还可以帮助虾肉更好地吸收其他调料的味道、盐的作用不仅是调味。
胡椒粉的搭配
影响口感，胡椒粉的加入可以让蒜头胡椒虾更加香辣可口、但要注意不要放过多。
淀粉的使用
虾肉更加鲜嫩可口、淀粉的加入可以让汁水更加浓稠，否则会影响口感，但不要放过多。
青红辣椒的处理
但要根据个人口味加入适量的辣椒段，青红辣椒的加入可以让蒜头胡椒虾更加香辣可口。
生抽与老抽的搭配
不要过多或者过少，但要注意掌握好比例、生抽和老抽的搭配可以让蒜头胡椒虾更加鲜美可口。
料酒的作用
并且可以让虾变得更加有弹性和鲜美、料酒可以去除虾的腥味。
在制作过程中要注意食材的选择和火候的掌握，蒜头胡椒虾是一道非常美味健康的菜品。香气扑鼻的蒜头胡椒虾了，掌握好这些技巧、相信你也能轻松做出一道口感鲜美！
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