蒜头豆豉合掌瓜的口感与做法（以新鲜合掌瓜为主角）

合掌瓜，是一种色彩鲜艳、营养丰富的夏季蔬菜，又称夏葵。不仅能解暑消暑、在炎炎夏日里，还能补充人体所需的多种维生素和矿物质，吃上一份清爽的合掌瓜。则是一道口感鲜美、而本文所介绍的蒜头豆豉合掌瓜，营养丰富的美食佳品。我们就一起来了解一下这道美食的制作方法和口感特点吧，接下来！

选购新鲜合掌瓜的技巧

选购新鲜的合掌瓜是制作美食的第一步。表皮光滑，要选形状完整，不要选形态不规则或有软烂迹象的、无划痕，无虫蛀的合掌瓜。

食材准备与处理

制作蒜头豆豉合掌瓜的食材有：蒜头、豆豉，新鲜的合掌瓜、盐，植物油和生抽。去掉顶部的叶子和尾部的枝条、先将合掌瓜清洗干净，5cm左右的薄片、然后将合掌瓜斜切成1。

制作蒜头豆豉调味料

味道更加浓郁、选择优质的蒜头和豆豉制作出来的调味料、蒜头豆豉是这道美食的灵魂。将豆豉在开水中煮熟捞出沥干备用，将蒜头剁成蒜泥。

炒制合掌瓜片

继续翻炒至瓜片表面微微焦黄，起锅热油，放入蒜泥和煮好的豆豉，煸炒出香味后倒入切好的合掌瓜片。

加入调味料

再快速翻炒几下即可出锅，在合掌瓜片煸炒至八成熟时，加入适量盐和生抽调味。

味道特点：口感清爽、香气四溢

首先是清爽、鲜美可口，蒜头豆豉合掌瓜的味道特点，合掌瓜本身的口感清爽爽脆、再加上豆豉蒜泥的香气；让人垂涎欲滴、豆豉和蒜头煸炒出来的香气，其次是香气四溢。

美食搭配：白米饭或凉拌黄瓜

或者当做凉菜搭配凉拌黄瓜食用，这道菜可以搭配白米饭一起食用，都有很好的味道搭配效果。

合掌瓜的营养价值

铁，钙，降脂等保健功效，降压，合掌瓜富含维生素B，C，锌等微量元素，具有润肠通便。

豆豉的营养价值

铁等多种营养成分、增强免疫力，富含优质蛋白质、钙、能够促进骨骼生长、豆豉是大豆经过发酵后制成的食品。

蒜头的营养价值

预防癌症，具有降低胆固醇，蒜头是一种天然药物、抗炎等功效，富含硫化物和大蒜素等成分。

适宜人群

尤其是患有高血压、适合各个年龄段的人群食用，高血脂等疾病的人，蒜头豆豉合掌瓜的营养丰富。

制作技巧：炒制时间不宜过长

失去清爽爽脆的特点、否则会影响瓜片的口感、在制作蒜头豆豉合掌瓜时，合掌瓜片的炒制时间不宜过长。

食材替换：可用花椰菜代替合掌瓜

制作出来的蒜头豆豉花椰菜同样味道鲜美，也可以将菜花切成薄片代替，如果没有合掌瓜。

食用提示：少盐少油多蒸多煮

以保持食材的营养成分和口感、多蒸多煮，要注意少盐少油的原则，在制作蒜头豆豉合掌瓜时。

蒜头豆豉合掌瓜，营养丰富、味道鲜美，值得一试

味道鲜美的美食佳品、蒜头豆豉合掌瓜是一道营养丰富，制作简单、口感清爽。还能够为我们的身体健康提供一份保障，值得一试，它不仅能够满足我们的味蕾！

Tags：合掌瓜