蒜头豆豉炒南瓜-香酥美味又健康（简单易学的做法）

如纤维素，维生素C、富含多种营养成分、南瓜是秋季的主打食材之一，β-胡萝卜素等。具有去腥增香的作用，而蒜头豆豉是中餐中常用的佐料。用简单的炒制技巧即可做出一道美味又健康的蒜头豆豉炒南瓜，把这两种食材结合起来。

一：选材

硬度适宜的新鲜南瓜，南瓜选用大小适中、表皮光滑。口感更好，蒜头和豆豉使用新鲜且干燥的。

二：准备工作

去籽，切成小块状备用、将南瓜去皮。蒜头去皮后切成蒜末备用。豆豉用清水冲洗干净备用。

三：腌制

料酒和生粉搅拌均匀，将南瓜块用适量盐，静置10分钟让其入味。豆豉用清水泡软后控干水备用。

四：炒制步骤

再加入腌制好的南瓜块翻炒，倒入适量的油，将平底锅加热至五成热，放入蒜末和豆豉煸炒出香味。

五：烹饪技巧

避免油溅，南瓜煮制时水分较多，可用厨房纸巾或棉布将其表面水分擦干后再进行下一步操作。

六：火候掌握

内部保持软糯，初次下锅翻炒时火力要大，让南瓜块外表焦香；让南瓜块均匀受热、待南瓜块表面稍微变硬之后，可调小火慢慢翻炒。

七：调味

搅拌均匀，鸡精和胡椒粉，让南瓜块充分吸收调味料的香味和味道、在南瓜块变软之后加入适量的盐。

八：上盘

让整个菜品更加美观可口、炒制完成后，可将南瓜块装盘并撒上一些香菜叶或葱花做点缀。

九：口感调整

可加入少量陈醋或柠檬汁进行调味，如果觉得南瓜块偏甜；可加入适量的酱油、如果咸淡不够。

十：多种搭配

搭配起来更加丰富多彩，蒜头豆豉炒南瓜还可以加入适量的红椒或青椒等蔬菜。

十一：营养价值

如维生素A，E，铁，南瓜富含多种维生素和矿物质，钾等，锌，C。碳水化合物和钙，铁等矿物质，蒜头豆豉中含有丰富的蛋白质。

十二：食用禁忌

不宜过量食用、宜慢慢咀嚼，南瓜性平味甘；脾胃虚寒者应少食或忌食，蒜头豆豉味辛温。

十三：食用建议

也可以做主食搭配米饭，中、适合早，既可以做配菜，晚三餐搭配，蒜头豆豉炒南瓜是一道营养丰富，口感爽口的家常菜。

十四：变化多样

馅饼等美味小吃，还可以作为馅料、做成饺子，蒜头豆豉炒南瓜不仅可以作为单独的一道菜品。

十五：

只需要几个简单的步骤和技巧就可以制作出美味又健康的菜品，蒜头豆豉炒南瓜是一道简单易学的菜品。加入蒜头和豆豉后更具有口感和滋味上的突出表现，南瓜的营养价值极高。欢迎大家尝试制作。

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