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尤其在春季时节更是多产，蒜薹是中国北方非常常见的一种蔬菜。做法简单，深受大众喜爱，而蒜薹肉丁就是以蒜薹作为主料的一道家常菜肴，口感鲜美。
一、准备食材和调料
在做蒜薹肉丁之前，我们需要准备好以下的食材和调料：盐、蒜薹，肉片、淀粉，鸡精、豆瓣酱，料酒和生姜，生抽，老抽。
二、处理肉片
然后用厨房纸巾擦干水分，放入碗中、将买回来的瘦肉片用清水洗净，切成小丁状。
三、加入调料腌制
搅拌均匀后腌制10分钟，让肉丁更加入味，1勺料酒和少许淀粉、在切好的肉丁里加入1勺生抽。
四、处理蒜薹
备用、将买回来的蒜薹用清水洗净，然后斜切成段。
五、生姜切片
将一小块生姜切成片备用。
六、热锅加油
待油温六成热时，放入腌制好的肉丁煸炒至变色、在热锅中加入适量的油。
七、加入豆瓣酱和生姜片
使调料和肉丁充分融合，继续翻炒1分钟，在肉丁中加入2勺豆瓣酱和切好的生姜片。
八、加入蒜薹
继续翻炒1，在锅中加入切好的蒜薹-直到蒜薹变软后，2分钟，撒入少许盐和鸡精拌匀。
九、加入适量水
直到蒜薹变软，然后盖上锅盖焖煮5分钟，在锅中倒入适量的水。
十、收汁
让汤汁浓稠，这样可以更好的让肉丁和蒜薹入味、大火收汁，在锅中打开锅盖。
十一、出锅
将收汁的蒜薹肉丁装入盘子中即可。
十二、点缀
更加美味，在盘子中加入少许葱花进行点缀。
十三、烹饪技巧
这样才能煮得快，在烹饪时，切肉丁要切得均匀。不要过于猛火，也要注意火候，以免食材焦糊，同时。
十四、食材搭配
洋葱等，在搭配食材时可以根据自己的喜好增加一些配料，比如黄瓜、这样可以让口感更加丰富。
十五、
我们就可以做出一道美味可口的蒜薹肉丁，通过以上的步骤。非常适合作为家庭日常菜肴和朋友聚会餐桌上的小炒菜，香辣，这道菜肴口感鲜嫩。
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