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是家庭聚餐和朋友聚会的选择、蒜薹辣炒腊肉，既营养又美味、作为一道经典的家常菜。口味独特的蒜薹辣炒腊肉则是每个厨师都必须掌握的技巧，而如何制作出一道口感香鲜。
选料要讲究
选用好的食材是做好一道美食的重要前提。我们需要选择新鲜的蒜苔和入口即化的腊肉，在制作蒜薹辣炒腊肉时。
切块要匀称
切菜也是需要讲究的。我们需要将蒜苔切成3-同时要确保每个块大小均匀，4cm长的段。腊肉也需要切成2cm大小的块。
焯水去腥
我们需要先将腊肉焯水去腥，在开始烹饪之前。加入一些姜片和料酒，将切好的腊肉放入锅中，焯水3-5分钟。
油热先炒蒜苔
热油后先下蒜苔，然后捞出备用，煸炒出香味，起锅时要先将油加热。
把腊肉炒出油脂
煸炒至表面有微微焦黄的颜色，出油脂后捞出备用、油热后加入腊肉。
加入干辣椒和姜蒜
将干辣椒和姜蒜爆香，在同一个锅中加入适量的油。
加入酱汁调味
煮开后加入蒜苔和腊肉，倒入事先调好的酱汁、在干辣椒和姜蒜爆香之后。
用火力快炒
火力要快，用大火翻炒，加入蒜苔和腊肉之后，让所有的食材都充分混合。
加入生抽调味
增加味道，根据个人口味加入适量的生抽，在食材充分混合之后。
加入鸡精和花椒
再加入适量的鸡精和花椒、在加入生抽之后，增加香味和口感。
大火翻炒
让所有的调料和食材充分混合，加入鸡精和花椒之后，直到收汁、继续用大火翻炒。
起锅装盘
就可以起锅装盘了，当所有的调料和食材充分混合且味道浓郁之后。
点缀葱花
可以在上面点缀一些葱花、在装盘之前，增加美感和口感。
开餐享受美味
现在可以开动享受美味了，一道美味的蒜薹辣炒腊肉终于做好了。
焯水去腥，加入鸡精和花椒，切块匀称，油热先炒蒜苔，蒜薹辣炒腊肉是一道经典美食、大火翻炒，加入生抽调味，它的制作需要我们选料讲究，加入干辣椒和姜蒜，把腊肉炒出油脂，用火力快炒、点缀葱花，开餐享受美味，起锅装盘，加入酱汁调味。才能做出一道香气扑鼻，只有将每一个步骤都掌握好，口感独特的蒜薹辣炒腊肉，令人回味无穷。
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