蒜薹炒猪肝，营养丰富又美味（用新鲜蒜薹和嫩猪肝烹饪）

具有健脾开胃、蒜薹是冬春季节的常见蔬菜、富含丰富的维生素C和矿物质，补血补气等功效；对贫血、乏力等有益于健康，而猪肝则是营养丰富的食材，含有丰富的铁质和蛋白质。不仅味道鲜美，而且营养价值很高，做出一道美味的蒜薹炒猪肝，将两者巧妙搭配。

一、准备食材和工具

同时需要备好刀，砧板，嫩猪肝，锅铲等厨房工具，需要准备好新鲜的蒜薹，在制作蒜薹炒猪肝前、生姜，大葱等食材。

二、清洗蒜薹和猪肝

去除老茎和老皮、将新鲜的蒜薹用流水洗净，切成段；用温水浸泡30分钟，去除血水和血块、将猪肝清洗干净。

三、处理猪肝

去除残留的血液和异味，将浸泡好的猪肝切成厚度约为0，5厘米的片状，放入清水中浸泡10分钟。

四、加工蒜薹

捞出放入冷水中浸泡片刻，然后沥干备用，将处理好的蒜薹放入开水中焯烫30秒钟。

五、调味猪肝

腌制10分钟，将切好的猪肝片加入生姜汁，生抽，盐、淀粉等调料中拌匀，料酒，让其入味。

六、热锅热油

等油温升高后加入姜片和葱段，煸炒出香味，将锅加热至六七成热，倒入适量的油。

七、爆炒蒜薹

翻炒一分钟、使其变软烂，撒少许盐和味精调味，将焯好的蒜薹加入锅中，炒匀后盛出备用。

八、煸炒猪肝

直至两面都呈金黄色、翻面继续炒2分钟、大火煸炒3分钟，将其盛出、将腌好的猪肝均匀铺在锅底。

九、烹制蒜薹炒猪肝

用中小火继续翻炒1，将爆炒好的蒜薹和煸炒好的猪肝一起倒入锅中-让两者充分融合，2分钟。

十、加入调味料

盐，老抽，根据个人口味调整，味精等调味料、在炒好的蒜薹和猪肝中加入适量的生抽。

十一、勾芡收汁

再加入少许香油，搅拌均匀、在锅中倒入适量的清水，加入淀粉勾芡，让汤汁变稠。

十二、装盘装饰

用葱花和红辣椒点缀，将炒好的蒜薹猪肝倒入盘中，装饰成美味的蒜薹炒猪肝。

十三、品尝美食

蒜薹和猪肝的口感都十分鲜嫩、食用时别有一番风味、经过烹饪，味道香浓。

十四、营养价值

经过巧妙搭配、具有丰富的蛋白质和维生素，蒜薹炒猪肝不仅口感出众，而且营养价值很高、蒜薹和猪肝都是非常营养丰富的食材。

十五、

而且营养丰富，不仅口感鲜美，蒜薹炒猪肝是一道地道的家常菜，十分适合家庭食用。需要注意处理食材和掌握火候，在制作时、让蒜薹和猪肝保持的口感。

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