冰皮月饼的制作方法（以红豆沙和紫薯为馅的特色冰皮月饼）

随着传统佳节的到来，各式各样的月饼也开始在市场上热销。然而，相较于传统的广式、苏式月饼，冰皮月饼的外形更加精致，口感更加清新。今天，我们将要介绍以红豆沙和紫薯为馅的特色冰皮月饼的制作方法。

一、准备工作：材料和工具

在制作冰皮月饼前，首先需要准备好必要的材料和工具。材料包括糯米粉、植物油、白糖、水、芝麻粉、食用色素、红豆沙和紫薯泥等。工具则包括大碗、小碗、量杯、量勺、搅拌棒、蒸锅、切面器等。

二、制作冰皮：混合材料

在制作冰皮时，需要将糯米粉、植物油、白糖和水混合在一起，搅拌均匀成为面糊。接着，将面糊分别分装到两个小碗中，加入适量的食用色素，用搅拌棒搅拌均匀。

三、蒸熟冰皮：装入模具

将混合好的冰皮糊分别倒入模具中，放入蒸锅内蒸熟。待冰皮完全凉透后，再取出来。这样制作出的冰皮口感Q弹有嚼劲，且不会过甜。

四、制作红豆沙馅：准备材料

制作红豆沙馅的关键在于选用优质的红豆，并将其煮烂。此外，还需要准备好白糖、植物油和水等材料。

五、制作红豆沙馅：烹饪步骤

将煮烂的红豆加入锅中，加入适量的水、白糖和植物油，用小火煮制至干稠状态。这样制作出来的红豆沙馅口感细腻顺滑，甜度适中。

六、制作紫薯馅：准备材料

制作紫薯馅时，需要选用嫩度适中的紫薯，并将其蒸熟。此外，还需要准备好白糖和植物油等材料。

七、制作紫薯馅：烹饪步骤

将蒸熟的紫薯捣成泥状，加入适量的白糖和植物油，搅拌均匀。这样制作出来的紫薯馅色泽鲜艳，口感绵软，非常适合用来做冰皮月饼的馅料。

八、制作冰皮月饼：包入馅料

将制作好的红豆沙馅和紫薯馅分别放入冰皮中，包裹好成球形。每个冰皮月饼的重量一般在50克左右。

九、制作冰皮月饼：涂抹芝麻粉

将包好馅料的冰皮月饼轻轻地滚上一层芝麻粉，这样既可以增加其口感层次感，也可以美化其外观。

十、制作冰皮月饼：装盘和冷藏

将制作好的冰皮月饼放入盘中，放入冰箱中冷藏至少2小时以上，这样冰皮月饼就可以更加美味的享用了。

十一、品尝冰皮月饼：口感

制作出来的以红豆沙和紫薯为馅的冰皮月饼，外皮Q弹有嚼劲，内馅鲜美绵软。红豆沙馅甜度适中，紫薯馅绵软可口，口感非常好。

十二、品尝冰皮月饼：特色

相较于传统的广式、苏式月饼，这款冰皮月饼更加精致，口感更加清新。而以红豆沙和紫薯为馅的冰皮月饼，则具有独特的口感和风味，是一款非常值得品尝的特色月饼。

十三、制作冰皮月饼：温馨提示

在制作冰皮月饼时，需要注意掌握好面糊的水分和面团的软度。如果面糊过稀或面团过硬，会导致制作出来的冰皮口感不佳。

十四、制作冰皮月饼：食用建议

由于冰皮月饼不耐高温，因此在食用前需要先将其取出放置室温下自然解冻。此外，也可以将其微波炉加热后再食用，但需要注意不要加热时间过长。

十五、

以红豆沙和紫薯为馅的特色冰皮月饼制作方法虽然较为复杂，但制作出来的月饼口感和风味都非常好。如果您喜欢这种清新的口感，不妨在家里亲手制作一款属于自己的特色冰皮月饼。

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