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随着传统佳节的到来,各式各样的月饼也开始在市场上热销。然而,相较于传统的广式、苏式月饼,冰皮月饼的外形更加精致,口感更加清新。今天,我们将要介绍以红豆沙和紫薯为馅的特色冰皮月饼的制作方法。
一、准备工作:材料和工具
在制作冰皮月饼前,首先需要准备好必要的材料和工具。材料包括糯米粉、植物油、白糖、水、芝麻粉、食用色素、红豆沙和紫薯泥等。工具则包括大碗、小碗、量杯、量勺、搅拌棒、蒸锅、切面器等。
二、制作冰皮:混合材料
在制作冰皮时,需要将糯米粉、植物油、白糖和水混合在一起,搅拌均匀成为面糊。接着,将面糊分别分装到两个小碗中,加入适量的食用色素,用搅拌棒搅拌均匀。
三、蒸熟冰皮:装入模具
将混合好的冰皮糊分别倒入模具中,放入蒸锅内蒸熟。待冰皮完全凉透后,再取出来。这样制作出的冰皮口感Q弹有嚼劲,且不会过甜。
四、制作红豆沙馅:准备材料
制作红豆沙馅的关键在于选用优质的红豆,并将其煮烂。此外,还需要准备好白糖、植物油和水等材料。
五、制作红豆沙馅:烹饪步骤
将煮烂的红豆加入锅中,加入适量的水、白糖和植物油,用小火煮制至干稠状态。这样制作出来的红豆沙馅口感细腻顺滑,甜度适中。
六、制作紫薯馅:准备材料
制作紫薯馅时,需要选用嫩度适中的紫薯,并将其蒸熟。此外,还需要准备好白糖和植物油等材料。
七、制作紫薯馅:烹饪步骤
将蒸熟的紫薯捣成泥状,加入适量的白糖和植物油,搅拌均匀。这样制作出来的紫薯馅色泽鲜艳,口感绵软,非常适合用来做冰皮月饼的馅料。
八、制作冰皮月饼:包入馅料
将制作好的红豆沙馅和紫薯馅分别放入冰皮中,包裹好成球形。每个冰皮月饼的重量一般在50克左右。
九、制作冰皮月饼:涂抹芝麻粉
将包好馅料的冰皮月饼轻轻地滚上一层芝麻粉,这样既可以增加其口感层次感,也可以美化其外观。
十、制作冰皮月饼:装盘和冷藏
将制作好的冰皮月饼放入盘中,放入冰箱中冷藏至少2小时以上,这样冰皮月饼就可以更加美味的享用了。
十一、品尝冰皮月饼:口感
制作出来的以红豆沙和紫薯为馅的冰皮月饼,外皮Q弹有嚼劲,内馅鲜美绵软。红豆沙馅甜度适中,紫薯馅绵软可口,口感非常好。
十二、品尝冰皮月饼:特色
相较于传统的广式、苏式月饼,这款冰皮月饼更加精致,口感更加清新。而以红豆沙和紫薯为馅的冰皮月饼,则具有独特的口感和风味,是一款非常值得品尝的特色月饼。
十三、制作冰皮月饼:温馨提示
在制作冰皮月饼时,需要注意掌握好面糊的水分和面团的软度。如果面糊过稀或面团过硬,会导致制作出来的冰皮口感不佳。
十四、制作冰皮月饼:食用建议
由于冰皮月饼不耐高温,因此在食用前需要先将其取出放置室温下自然解冻。此外,也可以将其微波炉加热后再食用,但需要注意不要加热时间过长。
十五、
以红豆沙和紫薯为馅的特色冰皮月饼制作方法虽然较为复杂,但制作出来的月饼口感和风味都非常好。如果您喜欢这种清新的口感,不妨在家里亲手制作一款属于自己的特色冰皮月饼。
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