蒜薹煸牛肉丝，美味不容错过（独具特色的家常美食）

也是一道传统的川菜，蒜薹煸牛肉丝是一道家常菜。咸香可口、它将清淡的牛肉丝与具有浓郁蒜香味的蒜薹完美地融合在一起，口感细腻。非常适合大众口味，这道菜即美味又有营养价值。我们来详细地介绍这道美食的制作方法，下面。

一：选择食材

首先要选择新鲜的牛肉和嫩绿的蒜薹、为制作一份美味的蒜薹煸牛肉丝。口感好，肉质细嫩，牛肉选用瘦肉。这样可以增加菜肴的口感，蒜薹要选嫩而带着一定的辣味。

二：处理食材

料酒、淀粉等腌制，将挑选好的牛肉切成细丝，盐、并加入生抽。切好的蒜薹放在盘子里备用，蒜薹洗净后，对其进行切片。

三：煸炒牛肉

油温热后倒入腌制好的牛肉丝，煸至变色、快速翻炒，并捞起放在一个盘子里备用，在锅中倒入适量油。

四：煸炒蒜薹

快速翻炒，煸至出香味，在锅中加入适量油，油温热后加入切好的蒜薹片。料酒等调味料、此时可以加入盐。

五：合并牛肉与蒜薹

生抽等调味料，将炒好的牛肉丝倒入锅中与蒜薹一起煸炒，不断翻炒，继续加入盐。

六：加入辣椒

在翻炒的同时让辣椒的味道渗透到菜肴中、如果你喜欢吃辣，可以加入切好的红辣椒丝。

七：火候把控

要注意火候的把控、在翻炒的过程中。火太小则会使菜肴不入味、火太大会使牛肉丝变老。要根据实际情况掌握火候。

八：加入葱姜

口感更佳，在煸炒的过程中可以加入适量的葱姜末、能够让整个菜肴更加香味浓郁。

九：加入料酒

适量的料酒可以起到去腥提味的作用。在煸炒的过程中可以适当地加入料酒。

十：盐的用量

但加盐的多少也需要根据个人口味来调整，盐是调味品中必不可少的一种。

十一：煮沸

将菜肴煮沸，倒入适量清水、待牛肉与蒜薹的颜色变化均匀后。

十二：收汁

要及时收汁，待菜肴煮沸后。菜肴就会出现硬邦邦，口感差的问题，一旦过度沸腾。

十三：撒上芝麻

让菜肴更加美味，芝麻具有增加菜肴香气的作用，在将菜肴盛出后可以撒上一些芝麻。

十四：装盘

将菜肴整齐地摆放在盘中、将炒好的蒜薹煸牛肉丝倒入盘中。

十五：

它不仅口味独特，蒜薹煸牛肉丝是一道经典美食，而且富含营养。可以感受到美食带来的无穷欢乐，在家中制作这道菜品。色香俱佳的美食，制作出一份口感细腻、希望大家在制作这道美食时、能够做好每一个细节。

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