蒜苔香干炒肉末，美味不容错过（家常菜必备）

口感鲜美、蒜苔香干炒肉末是一道经典的家常菜，它色香味俱佳、深受广大家庭的喜爱，营养丰富。希望能让大家在家中轻松做出美味可口的蒜苔香干炒肉末、本文将为大家介绍制作这道美食的详细步骤和要点。

准备食材：蒜苔、猪肉末，葱姜蒜等，干香菇，干辣椒。

首先要准备好所需的食材、在制作蒜苔香干炒肉末之前。选用新鲜猪肉末和嫩脆的蒜苔是制作此菜品的关键。如干香菇和干辣椒等，还需要准备一些干货材料。

处理食材：切成小块，将蒜苔和干香菇清洗干净；将葱姜蒜切末备用。

我们需要先将它们处理干净，对于蒜苔和干香菇等食材。然后清洗干净后切成小段，蒜苔需要去掉顶部的粗壮部分。干香菇也需要清洗干净之后切成小块。葱姜蒜可以切成末备用。

炒制干香菇：将干香菇放入锅中炒制至香味溢出。

直到散发出浓郁的香味、将处理好的干香菇放入锅中炒制、翻炒均匀。

炒制蒜苔：将蒜苔放入锅中炒制至七八成熟。

同时加入适量的盐和糖、调味均匀，炒至七八成熟即可，将处理好的蒜苔放入锅中炒制。

煸炒干辣椒：将干辣椒放入锅中煸炒至微焦。

煸炒至微微发黄微焦即可，将适量的干辣椒放入锅中煸炒。

炒制肉末：将猪肉末放入锅中炒制至断生。

待肉色变白后加入适量的料酒和酱油，将处理好的猪肉末放入锅中翻炒，继续炒制至完全断生。

炒合所有食材：将所有处理好的食材放入锅中炒合。

干香菇，翻炒均匀、干辣椒和肉末等食材放入锅中、调味适量，将处理好的蒜苔。

出锅装盘：将炒好的蒜苔香干炒肉末出锅装盘即可。

撒上适量的葱花或芝麻等点缀即可，将做好的蒜苔香干炒肉末装入盘中。

小贴士一：如何选购蒜苔？

应选择叶色新鲜、选购蒜苔时，鲜嫩脆爽的品种。应避免选购顶部呈现黄色或已有开花的蒜苔，同时。

小贴士二：如何使猪肉末更加嫩滑？

可以将猪肉末加入少量的淀粉或者蛋清，搅拌均匀后静置片刻再进行炒制、为了使猪肉末更加嫩滑。

小贴士三：如何提高菜品的香气？

可以在炒制时加入适量的姜片，为了提高菜品的香气、花椒等调料，还可以在最后加入少量的香油提升香气。

小贴士四：如何调整口感？

糖，酱油等调味料的用量，为了调整菜品的口感，我们可以根据自己的喜好调整盐、同时也可以加入适量的水淀粉勾芡。

小贴士五：如何保存蒜苔香干炒肉末？

建议在两天内食用完毕、炒好的蒜苔香干炒肉末可以放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存、保存时间不宜过长。

小贴士六：如何避免过油？

可以在炒制之前将锅烧热后加入适量的食用油、待油温升高之后再进行炒制，为了避免过油，这样可以避免食材过多的吸收油脂。

美味可口，蒜苔香干炒肉末，做法简单。严格按照步骤进行操作、味道鲜美的蒜苔香干炒肉末，我们只需要准备好所需食材，就能在家中轻松做出一道香气扑鼻。

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