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蒜苔是春季的传统时令蔬菜之一、其独特的蒜香味和嫩绿色的外观往往能够引起人们的食欲，在中国南方。也是不少人喜爱的佳肴之一，而黄鳝作为江南地区的一道美食。会不会有意想不到的美味呢，如果将两者结合起来？就让我们来介绍一下蒜苔烧黄鳝的家常做法，下面。
选购新鲜黄鳝
要尽量选择活体或是新鲜冷冻的黄鳝、无腥味、色泽良好、在市场上购买黄鳝时，皮肉紧实。
处理干净黄鳝
帮助排出体内杂质，将买回来的黄鳝放入清水中浸泡约30分钟。切成段备用，然后用刀将黄鳝表皮刮净，去掉黄鳝上的泥沙。
准备蒜苔和其他配料
切成段备用，清洗好蒜苔。也要准备好生姜、盐等调料，糖，葱、料酒，酱油，干辣椒，同时。
预备锅具和烹调用具
确保能够顺利进行烹调工作，先把烹饪锅具和烹调用具准备好，在烹调之前。
葱姜爆香
将姜片、用中火加热、将香味散发出来，葱段放入锅中。
加入干辣椒
增加黄鳝的风味，将干辣椒放入锅中、与葱姜混合爆香。
加入黄鳝
翻炒均匀，将处理好的黄鳝段放入锅中。
加入料酒
增加风味，倒入适量料酒，略微翻炒。
加入蒜苔
略微翻炒均匀，将处理好的蒜苔段放入锅中。
调味
调制出适合口味的味道、盐等调料，在锅中依次加入酱油，糖。
加入清水
烧开后改小火煮约10分钟，蒜苔变软，倒入适量清水，直到黄鳝熟透。
收汁
味道浓郁，需要焖一会儿，调制出的汤汁颜色诱人，让黄鳝充分吸收汤汁。
出锅
否则口感就会不佳，食材烧制的时间不能太长。即可出锅，待烧好后。
享用美食
配上饭菜一同享用，将黄鳝和蒜苔装盘，淋上热汤。
配料也十分常见，蒜苔烧黄鳝的做法简单易学。只要选好新鲜黄鳝，在家中烧制黄鳝美食，无需大量的食材和调料，蒜苔即可轻松上手。赶紧试试这道佳肴吧，趁着春季蒜苔上市的时节！
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