家常美食，蒜苔酿肉（传统菜谱）

人们对美食的追求也越来越高，随着生活水平的提高。家常美食成为了人们最喜欢的一种选择、在繁忙的生活中。我要为大家介绍一道简单又美味的家常菜——蒜苔酿肉、今天。

一、选材准备：怎样挑选新鲜的蒜苔和猪肉

首先要选择新鲜的蒜苔和猪肉，在做这道菜之前。不要选择有黄叶或伤痕的，新鲜的蒜苔应该是带有淡淡香味的。这样口感会更加的鲜嫩，猪肉应该是带有适度红色和少量的肥肉。

二、制作步骤：蒜苔去皮切段，猪肉切片拍松

然后用刀将其切成长度大约为两寸的段，制作这道菜需要先将蒜苔去掉外面的叶子和根部。再用刀拍松使其更加嫩滑，猪肉则需要先切成片。

三、腌制入味：蒜苔和猪肉腌制半小时

料酒等调味料腌制半小时左右，这样做出来的菜肴更加美味，生抽、将蒜苔和猪肉用盐、为了让食材更加入味。

四、焯水去腥：猪肉焯水去除腥味

焯水2、在腌制好的猪肉片中加入适量的开水-3分钟。并使其更加鲜嫩，这样可以去掉猪肉中的腥味。

五、填充蒜苔：将腌制好的肉片包裹在蒜苔中

然后用手将其包裹起来、将焯水后的猪肉片放在蒜苔中央。将每个小卷用牙签固定住，包好之后。

六、煸炒收汁：煸炒至金黄色后加入酱油和糖

小火煸炒至两面金黄色、将包好的小卷放入锅中。继续翻炒均匀、然后加入酱油和少量的糖。

七、文火焖煮：加入水和盐，焖煮20分钟

然后转小火焖煮20分钟左右、加入适量的水和盐。并让肉汁更好地渗透入蒜苔中，这样可以让蒜苔更加软烂。

八、出锅装盘：美味蒜苔酿肉完成

上面撒上一些葱花和辣椒油、将煮好的蒜苔酿肉装盘、美味可口的蒜苔酿肉就完成啦！

九、口感评价：肉香与蒜香的完美融合

咀嚼时清香四溢、蒜苔酿肉的口感非常特别，肉香和蒜香完美地融合在一起，非常下饭。

十、健康功效：蒜苔有助于降血压

具有降低胆固醇和血压的功效，蒜苔含有大量的维生素C和钙质等营养物质。适量食用对身体健康很有好处。

十一、食用注意：不宜多食

但也有些人不适合多食、虽然蒜苔有很多的健康功效。比如胃寒和容易腹泻的人就要少食或者不食。

十二、拓展变化：海鲜蒜苔酿肉

蒜苔还可以和其他的食材搭配一起做成酿肉菜品，除了传统的猪肉外。口感也非常好，比如可以用虾仁或者是鱼肉来制作海鲜蒜苔酿肉。

十三、适宜人群：适合各个年龄层人群食用

身体虚弱的人群来说更有益处，蒜苔酿肉适合各个年龄层人群食用、特别是对于压力大。

十四、营养搭配：配菜可以搭配蔬菜或者豆类

可以搭配一些蔬菜或者豆类食物，在食用蒜苔酿肉时。蒜蓉菜心等、比如西红柿炒豆角，不仅口感好、而且还可以让食物营养更加全面。

十五、家常美食，简单易做

简单易做又非常美味、蒜苔酿肉是一道家常美食。相信会给您带来不一样的味觉体验、在生活中尝试一下做这道菜。

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