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以色香味俱佳而著称、回锅肉是一道地道的川菜。蒜苔回锅肉因其特殊的口味和做法备受推崇,而在众多的回锅肉中。我们就来一起学习制作这道经典的川菜、今天。
一:准备食材
蒜、我们需要准备好主料猪肉和辅料蒜苔、在制作回锅肉之前,姜,干辣椒等。口感更加鲜美、建议选择瘦肉和带皮五花肉的搭配。
二:切肉片
切的越薄越嫩、3厘米左右的薄片,将猪肉切成约0。同时也要注意去掉肥肉。
三:热锅加油
翻炒至变色后盛出备用,热锅凉油下肉片。提升口感,这个步骤的目的是让肉片表面有些微焦。
四:炒香姜蒜
待香味四溢后加入干辣椒,重新热锅、蒜翻炒、放入姜。
五:加入蒜苔
切成段后倒入锅中、翻炒几分钟,将蒜苔洗净。注意不要炒糊。
六:放肉片
和蒜苔充分混合、将之前炒好的肉片倒入锅中。
七:加入调料
耗油,依次加入盐,翻炒均匀、生抽,老抽,料酒。
八:继续翻炒
让调料充分渗透到肉片和蒜苔中、继续翻炒几分钟。
九:撒入花椒粉
增添风味,最后撒入适量的花椒粉。
十:起锅
蒜苔变软、就可以起锅了、翻炒至肉片变得微微卷曲。
十一:盛盘装盘
摆放整齐,将炒好的蒜苔回锅肉倒入盘中。
十二:点缀装饰
点缀装饰一下,可以在上面撒上些许葱花和香菜叶。
十三:美味品尝
让人回味无穷,可以搭配米饭食用、蒜苔回锅肉做好后,鲜香可口。
十四:注意事项
需要时刻掌握火候,在烹制过程中,不要炒过头或者过焦。调料的搭配也是非常关键的,同时。
十五:
蒜苔回锅肉是一道美味可口的传统川菜。相信大家已经学会了如何制作这道美食,通过本文的介绍。并且享受到美味佳肴带来的愉悦,希望大家可以在家中尝试一下。
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