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以色香味俱佳而著称、回锅肉是一道地道的川菜。蒜苔回锅肉因其特殊的口味和做法备受推崇，而在众多的回锅肉中。我们就来一起学习制作这道经典的川菜、今天。
一：准备食材
蒜、我们需要准备好主料猪肉和辅料蒜苔、在制作回锅肉之前，姜，干辣椒等。口感更加鲜美、建议选择瘦肉和带皮五花肉的搭配。
二：切肉片
切的越薄越嫩、3厘米左右的薄片，将猪肉切成约0。同时也要注意去掉肥肉。
三：热锅加油
翻炒至变色后盛出备用，热锅凉油下肉片。提升口感，这个步骤的目的是让肉片表面有些微焦。
四：炒香姜蒜
待香味四溢后加入干辣椒，重新热锅、蒜翻炒、放入姜。
五：加入蒜苔
切成段后倒入锅中、翻炒几分钟，将蒜苔洗净。注意不要炒糊。
六：放肉片
和蒜苔充分混合、将之前炒好的肉片倒入锅中。
七：加入调料
耗油，依次加入盐，翻炒均匀、生抽，老抽，料酒。
八：继续翻炒
让调料充分渗透到肉片和蒜苔中、继续翻炒几分钟。
九：撒入花椒粉
增添风味，最后撒入适量的花椒粉。
十：起锅
蒜苔变软、就可以起锅了、翻炒至肉片变得微微卷曲。
十一：盛盘装盘
摆放整齐，将炒好的蒜苔回锅肉倒入盘中。
十二：点缀装饰
点缀装饰一下，可以在上面撒上些许葱花和香菜叶。
十三：美味品尝
让人回味无穷，可以搭配米饭食用、蒜苔回锅肉做好后，鲜香可口。
十四：注意事项
需要时刻掌握火候，在烹制过程中，不要炒过头或者过焦。调料的搭配也是非常关键的，同时。
十五：
蒜苔回锅肉是一道美味可口的传统川菜。相信大家已经学会了如何制作这道美食，通过本文的介绍。并且享受到美味佳肴带来的愉悦，希望大家可以在家中尝试一下。
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