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冬瓜，性凉清热，是夏季中的清凉蔬菜之一，其性味甘淡、可以解暑消肿、润肺降火、又名胡瓜，蒲瓜。而今天我们要介绍的就是以冬瓜为主材料的“素烧冬瓜”还有着丰富的营养价值，是一道非常适合夏季食用的佳品，、不仅美味可口。
准备食材
将冬瓜、切成大小适中的块状、蘑菇，胡萝卜、青椒等蔬菜清洗干净。
焯水处理
以去除表面的杂质和细菌，将切好的蔬菜放入开水中焯一下水。
起锅入油
然后倒入焯好水的蔬菜翻炒、加入姜片和蒜末爆香，在锅中倒入适量油。
加入调味料
加入少许盐，胡椒粉等调味料，在翻炒的过程中、提升菜品的口感、料酒，生抽。
用高汤提鲜
煮沸后转小火慢炖、以使蔬菜更加入味鲜美、倒入适量的高汤。
加入豆腐干
可增加菜品的口感和营养价值，豆腐干是素烧冬瓜中一个非常重要的配料。
小火炖至软烂
需要不断的翻动和搅拌、直到蔬菜和豆腐干都软烂入味即可，在用小火慢炖的过程中。
加入香菜和葱花
提升菜品的香气和美感、加入适量的香菜和葱花，在最后的收汁阶段。
收汁出锅
装盘后即可享用、用大火收汁出锅，待菜品入味后。
营养价值丰富
蛋白质，有益于人体健康，如维生素C，素烧冬瓜中富含多种营养物质，矿物质等。
清爽可口
没有油腻感，素烧冬瓜的味道清爽可口，是夏季食用的选择。
适合素食者
适合素食者食用、不含任何动物性成分，素烧冬瓜是一道纯素食菜品。
经济实惠
价格也相对较为经济实惠，素烧冬瓜的材料简单易得，是家庭常备的一道菜品。
适合人群广泛
尤其适合体弱多病，肥胖和偏食者，素烧冬瓜适合各个年龄段的人群食用。
还可以让我们享受到美食的美好、在夏季炎热的天气中，它不仅能够解暑降温，素烧冬瓜是一道美味健康的清凉素菜佳品。
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