双笋素炒蟹味菇，菇香四溢（以双笋为主打）

今天我们就来分享一道美味健康的素食佳肴——双笋素炒蟹味菇，饮食文化在不断变迁的同时也是一个文化传承的载体。口感鲜美、营养丰富、配以爽脆的双笋、这道菜以新鲜的蟹味菇为主料。

原材料选购

这道菜品的主要原材料是蟹味菇和双笋。丰满的品种、表面有光泽、无虫害及腐烂现象的笋子，色泽鲜亮，质地紧实，肥大，选购蟹味菇时要选择色泽白净、而双笋则需要挑选新鲜嫩绿。还需要准备葱姜蒜等配料。

准备食材

洗净并沥干水分、将选购好的蟹味菇和双笋分别剥去外皮。葱姜蒜也需要剁碎备用。做好下一步的准备工作，将这些准备好的食材摆放在案板上。

切菇切笋

双笋则需根据个人口味将其切成片状或丝状，将蟹味菇切成大小均匀的片状。切好的菇和笋备用。

热锅加油

待油热之后，放入葱姜蒜末炒香，倒入适量的油、将炒锅放在火上加热，待锅中的水分完全蒸发后。

加入蟹味菇

大火快速翻炒、使其汁液充分挥发，将切好的蟹味菇放入锅中，变干。以免糊锅、此时需要不停地翻炒。

加入双笋

继续翻炒，当蟹味菇变干之后，放入切好的双笋。需要稍微多翻炒一会儿，双笋中含有较多的水分。

加入盐和味精

让菜品充分入味、继续翻炒、将适量的盐和味精撒在锅中。盐和味精的加入量要根据个人口味来决定。

加入鸡精

搅拌均匀，接着将鸡精加入锅中。并增添食物的营养、鸡精能够提高菜品的香味。

加入料酒

提高菜品的口感、为了去除菜品中的异味并增添香气，可适量加入料酒。

加入生抽

用铲子快速翻炒几下即可、再将适量的生抽加入锅中。

加入糖

还需要适量加入糖，为了调节菜品的口感和色泽。

收汁

菜品更具色香味俱佳，炒好的双笋素炒蟹味菇需要收汁，即让锅中的汁水浓缩收拢。

装盘

提高菜品的美观度，将炒好的双笋素炒蟹味菇装盘，撒上些许香菜或青蒜末。

功夫到家品尝

咕嘟咕嘟的香气扑鼻而来，热气腾腾的双笋素炒蟹味菇终于做好了。回味悠长，一口下去，唇齿留香。而且口感鲜美，不仅营养丰富。

色香味俱佳，双笋素炒蟹味菇是一道美味健康的素食菜品，以新鲜的蟹味菇为主料，配以爽脆的双笋。是居家健康生活的好选择、制作过程简单易学。

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