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无论是素食还是荤食都是不可或缺的一部分，对于喜欢美食的人来说。也能够吸引肉食爱好者的胃口，而今天我们要介绍的这道菜品，既满足了素食者的需求、它就是——素炒虾子面。
准备食材：胡萝卜，鲜香菇，洋葱、生姜等，蒜头，面条，芹菜、虾皮。
胡萝卜，蒜头以及生姜等，我们需要先准备好各种食材，鲜香菇，虾皮，其中主要包括面条、芹菜、在制作素炒虾子面前、洋葱。
将干虾皮泡软
待虾皮变软后捞出沥干备用、加入适量的温水浸泡15分钟左右，将事先备好的干虾皮放入碗中。
切好各种蔬菜
我们可以开始处理各种蔬菜了，在等待虾皮泡软的过程中。洋葱和蒜头切成薄片状、生姜切成细丝备用，将鲜香菇，胡萝卜和芹菜分别切成丝状。
烧开水煮面
将面条放入锅中煮熟、接下来我们需要烧开一锅水。不要煮过头了、注意要掌握好时间。
过冷水
以防止粘连、立即捞出过冷水、面条煮熟后。
起锅加油
先爆香洋葱和蒜头，再加入虾皮翻炒，加热至五成热后，起锅倒入适量的油。
加入蔬菜翻炒
加入事先切好的鲜香菇、待虾皮变色后、胡萝卜和芹菜等蔬菜，直至蔬菜变软，继续翻炒。
加入调料
如盐、以增强口感，我们可以加入一些调料，鸡精和生抽等，在翻炒蔬菜的同时。
加入面条
快速翻炒均匀，将煮熟的面条加入锅中。
加入生姜
再翻炒几下，在面条和蔬菜炒匀后，可以加入切好的生姜丝。
出锅装盘
即可出锅装盘，待炒好后，撒上适量的芝麻和葱花作为点缀，美味的素炒虾子面就做好了。
素食与健康
而且营养丰富，维生素和纤维素等、作为一道素食佳肴，素炒虾子面不仅口味鲜美，含有丰富的蛋白质。
小贴士：如何让面条更有口感？
这样可以让面条更有弹性和口感，我们可以在烹饪时加入适量的碱水或小苏打，要让素炒虾子面的口感更加丰富。
小贴士：如何让虾皮更香？
这样可以让虾皮更香更脆，我们可以将它们放在锅中干炒一下、在准备虾皮的过程中。
而且烹饪方法简单易学，适合大家在家中自己动手制作、素炒虾子面是一道既健康又美味的素食佳肴、它不仅营养丰富。
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