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随着夏天的来临,各种清凉食品受到了人们的追捧。其中,手工凉皮是深受大众喜爱的一道美食。自己在家制作手工凉皮不仅健康卫生,还可以依据个人口味添加所喜欢的食材,更加美味可口。下面就让我们一起学习制作手工凉皮吧!
一:准备材料
在制作手工凉皮之前,首先需要准备好所有的食材。准备工作十分重要,因为只有准备充分才能让制作过程顺利、成品美味可口。所需材料包括小麦粉、淀粉、水等。
二:面粉加工
将小麦粉、淀粉和适量的水倒入容器中,搅拌均匀直至成面团。面团不宜过硬也不宜过软,适当加水调整面团的柔软度,可以更好地发挥面粉的特性。
三:揉面
将调好的面团取出,用手揉搓。由于手工凉皮需要柔软有弹性,所以在揉面的过程中要用力,手要用力揉至表面微微有些发亮,并且表面有一定的硬度。
四:拓宽面皮
将揉好的面团放在案板上,用擀面杖将其擀成薄薄的饼状。在拓宽面皮的过程中,要注意轻轻擀开面皮,不要用力过猛,否则容易使面皮出现裂口。
五:切丝
将擀好的面皮切成细条,厚度适中,长短均匀。如果对于切丝不太有信心的话,可以使用刀片或是剪刀来协助切开。
六:煮凉皮
将切好的面条放入沸水中煮至七成熟,大约需要两到三分钟。这个过程需要不断搅拌以防止凉皮粘连在一起。
七:冷水冲洗
将煮好的凉皮用冷水冲洗,冷水能够使凉皮表面更加滑润、柔软,同时也能够清洗掉面皮上的淀粉,使凉皮更加美味可口。
八:加调料
将冲洗好的凉皮放入盘子中,然后根据自己的口味加入各种调料。比如蒜泥、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱等等。可以根据自己的口味来添加,也可以试着尝试不同的搭配方式。
九:香葱切碎
在手工凉皮中添加香葱可以提升食材的味道和香气,因此需要将香葱切碎备用。同时也可以将葱花散落在凉皮上,美观大方。
十:豆角汁搭配
除了传统的醋、辣椒油等调料外,豆角汁也是一道美味的手工凉皮搭配酱汁。将豆角洗净榨汁,调入适量的辣椒、蒜泥、酱油等调料即可。
十一:芝麻酱搭配
手工凉皮配芝麻酱也是相当不错的选择,芝麻酱深受大众喜爱,可以提升整体口感。将芝麻酱、糖、醋、生抽、蒜泥等调料搅拌均匀,淋在凉皮上即可。
十二:辣椒油调制
在手工凉皮中加入适量的辣椒油可以提升其风味,辣味十足。将干辣椒、花椒、盐等调料混合,加入热油中炸香即可。
十三:葱油饼搭配
手工凉皮还可以搭配葱油饼一起食用,葱油饼清爽美味,与凉皮搭配起来非常棒。将面粉、葱花、盐等调料混合,揉成面团,擀成薄饼,加热至熟即可。
十四:糖蒜汁调制
如果你不喜欢辣味十足的手工凉皮,那么可以尝试用糖蒜汁来搭配。将蒜泥、糖、醋、酱油等调料混合搅拌均匀,淋在凉皮上即可。
十五:
手工凉皮是一道美味又健康的清凉食品,制作过程简单易学,口感细腻柔软。在夏季,吃一碗自制的手工凉皮,清爽宜人,是一件非常惬意的事情。
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