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素食美味，茄子味道浓——以素炒茄子为主题的做法
在烹饪上也有着丰富的变化，茄子作为中国人餐桌上不可或缺的蔬菜之一。更是受到广大素食者的青睐、而以素炒茄子为主题。我将从选料、烹饪等方面详细介绍如何制作一道美味的素炒茄子、处理，接下来。
选用新鲜的茄子
无软塌，变形等现象，果实坚挺，皮光滑，茄子要选择新鲜。
洗净去皮
切成大小均匀的丁，去皮、将选好的茄子洗净。
泡水加少量盐
加入少量盐、将切好的茄子丁用清水泡一会儿，也有助于更好地入味、可以去掉苦味。
备好调味料
姜片，准备大葱，辣椒酱等，蒜末等调味料、也可以根据个人口味适量添加豆瓣酱。
油温要足
让油温充分升高，茄子下锅前先用纸巾吸干水分，热锅凉油，这样可以避免油花四溅。
炒香调味料
放入调味料爆香，油温升高后，提升茄子的香味和口感。
先炒茄子
以免损失营养，将沥干水分的茄子下锅翻炒，翻炒时不要搅动过多。中间稍软即可、炒到茄子的表面微微焦黄。
加入适量水
让茄子焖煮一会儿、加入适量的水，更加入味，在茄子炒至焦黄时。
大火快炒
以便茄子更好地吸收调料的味道，接着开大火迅速将水分烧干。
小火焖煮
使茄子入味更深，调整火力为小火、焖煮五至八分钟，水分烧干后。
用葱花提味
胡椒粉等作为装饰，也可以撒上一些芝麻，起锅前可以放入一些葱花提味，香菜。
健康美味
润肠通便等作用，而且富含多种营养物质，素炒茄子不仅美味可口，具有健脾开胃。
清淡口感
口感清淡、素炒茄子烹调方式简单，非常适合素食者和爱好者食用。
搭配主食
也可以搭配其他蔬菜一起食用，馒头、素炒茄子可以搭配米饭，面条等主食。
美味的素食佳肴，素炒茄子是一道简单，营养。都可以尝试制作这道佳肴，感受其独特的口感和营养价值、无论是素食者还是非素食者。
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